Ô MAI VẠN XUÂN

Ô MAI VẠN XUÂN
09 Tháng Chín 2019 :: 9:37 SA :: 586 Views :: 0 Comments

Hà Thành nơi của nghìn năm văn hiến – Miền đất kinh đô Thăng Long, còn bao di vật sản quý. Ai cũng thích về Hà Nội để qua Hồ Hoàn Kiếm thăm đền Ngọc Sơn, vào đền Quốc Tử giám xem nhiều bia ký Trạng Nguyên . Ra chùa Trấn Quốc đến phủ Tây Hồ. Khi đặt chân đến nơi đây chắc hẳn mọi người sẽ nhớ ngay đến món Ô Mai, một đặc sản của Hà Thành của người Tràng An thanh lịch .

        Và cái tên Ô Mai Vạn Xuân đã để lại dấu ấn sâu đậm với rất nhiều vị khách. Bởi, Ô Mai Vạn Xuân có mùi thơm mát đặc trưng của hoa quả tươi, còn có vị chua chua ngòn ngọt của quả. Ô Mai Vạn Xuân là một sản phẩm của một nhà nghề cổ truyền. Ô Mai Vạn Xuân có mặt rất sớm trên các phố cổ Hà Nội xưa và nay, được rất nhiều khách hàng ưa chuộng, đó là món ăn dành cho người thích nhâm nhi. Ngôi nhà Ô Mai này có rất nhiều loại, nhiều hương vị đặc trưng: có mơ dẻo, mơ gừng, mơ không hạt, mơ xào chua cay. Đó là vị chua của quả mơ tươi, mùi thơm của mơ chín, vị ấm nóng của gừng, vị hơi cay của ớt, vị mằn mặn của muối . Tất cả đều là sản vật thiên nhiên từ núi rừng Bắc Kạn, hương sơn đưa về chế biến , qua nhiều công đoạn thủ công và không dùng hóa chất .

        Khi ngậm quả ô mai mơ gừng hay miếng mơ xào gừng chua cay không chỉ là món ăn ngon mà còn là vị thuốc cho đường hô hấp vào mùa lạnh. Ngoài ra ăn mơ dẻo, mơ không hạt thì đẹp nước da, chịu nhiệt cao, không có mồ hôi lúc mùa hè hè nắng nóng. Người nào đã ăn ô mai mơ Hà Nội, hẳn không thể nào quên được hương vị dịu dàng, thanh lịch mà vô cùng dân dã đó.
         Wow, nhắc đến ô mai sao ta có thể bỏ qua ô mai mận được chứ? Hà Nội vốn nổi tiếng với những con phố cổ bán toàn ô mai. Và trong những hàng quán ô mai nổi tiếng đất Hà Nội không hàng nào không có món ô mai này. Những quả mận hậu dày thịt được khứa đều khía nào ra khía đó. Còn quả mận cơm vàng đều, quả nhỏ, hạt đỏ ăn ngon như cơm .Đem cắn những miếng ô mai mận ấy thấy được vị ngọt vừa , hơi chua mà cũng hơi cay. Cực hợp trong những ngày Hà Nội trở rét.
         Trong tất cả các loại ô mai của Hà Nội, nói không ngoa khi đánh giá rằng sấu là loại quả ô mai nổi tiếng nhất. Sấu vốn dĩ là thức quả trời ban cho Hà Nội mà. Quả sấu còn non, da xanh, hạt trắng, được thu lượm từ các vườn quê đem về cho các người thợ lành nghề cẩn thận cạo sạch lớp vỏ ngoài rồi ngâm rửa, tẩm ướp đường kính sao đúng công thức gia truyền để tạo nên món Sấu bao tử dầm giòn chua cay ngọt đặc biệt. Mùa hè nóng bức còn gì thích hơn là được uống một cốc nước sấu đá, nhâm nhi quả sấu bao tử vừa giòn lại có vị chua chua man mát. Ăn quả sấu non như đi qua cả mùa hè của năm ấy.

       Ngoài món ô mai mơ, mận, sấu thì các nghệ nhân còn lấy tinh hoa từ thiên nhiên chế biến ra rất nhiều các loại khác như: ô mai khế, ô mai quất, ô mai cóc….tựu chung trong ngôi nhà Ô mai Vạn Xuân.
         Ô Mai Vạn Xuân là một trong những hàng quán bán ô mai nổi tiếng nhất xứ Kinh Kỳ. Bởi vị ô mai rất đặc trưng không giống với bất cứ loại ô mai khác. Nguyên liệu thì được chọn lựa khá cẩn thận , đường nét chế biến thì thủ công chứ không phải làm công nghiệp. Chính vì vậy mà thu hút biết bao nhiêu khách tựu về để chọn mua cho mình những viên ô mai ngon lành nhất .
        Và cái tên Ô Mai Vạn Xuân đã len lỏi trên khắp các bàn tiệc trà sang trọng hay mỗi khi tết đến xuân về trong mỗi gia đình , còn có trong các túi sách của các nữ sinh hay túm tụm . Ô mai Vạn Xuân có địa chỉ chính ở Hà Nội nhưng đến nay đã được các vị khách tin chọn làm quà về khắp các vùng miền trên tổ quốc như Hạ Long, Đà Nẵng, Sài Gòn và ra nước ngoài nữa.
                                                   “Dù ai đi Tây về Nam
                                     Món quà thứ nhất – Ô mai hàng đầu.
                                                     Ô Mai Vạn Xuân chứ danh
                                     Vị ngon nhà làm – vị Hà Nội xưa”.